27

Mar

2015

La production du thé vert chinois

Posted by tom

Le thé vert en un seul article ? Difficile d’en faire le tour tant leur nombre et leur variété est grande. Le thé vert est l’une des 6 grandes familles de thé produit en Chine. Presque toutes les provinces de Chine produisent un ou plusieurs thés verts, chaque province ayant ses pr...
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26

Mar

2015

Le thé blanc : choisir, infuser, déguster.

Posted by tom

Le thé blanc est une des 6 grandes variétés de thés chinois. On parle de thé blanc à cause de l’aspect des bourgeons et feuilles qui tendent vers le blanc-gris-argenté. Les thés blancs sont également appelés Da Bai Cha (grand thé blanc), Yue Guang Bai (blanche lumière lunaire) ou s...
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19

Mar

2015

Le temps d’infusion du thé : un facteur clé

Posted by tom

La manière dont est produit le temps influence la manière de préparer le thé, le temps d’infusion du thé, la quantité de feuilles à infuser également. D’où l’importance de comprendre comment sont produits les thés pour pouvoir reconnaître un thé blanc d’un thé ro...
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18

Mar

2015

Bien infuser ses thés, réussir ses dégustations

Posted by tom

Vous savez presque tout sur la culture et la production de thé. Après les savoirs théoriques, voilà la pratique ! Comment infuser ses thés de manière à obtenir une dégustation réussie et profiter pleinement de vos thés. Ces thés qui auront parcouru un immense trajet pour arriver jusqu&rsq...
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13

Mar

2015

De la feuille de thé à la boisson

Posted by tom

Nous allons explorer ici, dans les grandes lignes, le processus de production qui transforme la feuille de thé, non comestible en l’état, aux feuilles séchées, fermentées ou non, que l’on peut faire infuser. Comprendre ce processus, c’est comprendre comment des étapes de prod...
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12

Mar

2015

La culture du thé

Posted by tom

Climat et région de production Le thé est cultivé partout en Chine où le climat est chaud et humide. Le thé peut être cultivé en plaine ou en altitude. Les théiers d’altitude donnent globalement de meilleurs thés. Le faible ensoleillement, le différentiel de température, l’hum...
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11

Mar

2015

Qu’est-ce que le thé ?

Posted by tom

Ou plutôt, de quoi parlons nous lorsque nous écrivons « thé ». Lorsque ce mot est utilisé, il recouvre toute sorte de boissons. Aussi faut-il préciser un peu de quoi l’on parle. Sur ce blog donc, lorsque nous parlons de thé, il s’agit de la boisson qui résult...
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