05

Mai

2015

Tous nos articles sur le thé chinois

Posted by tom

Ce billet récapitule tous nos articles sur le thé chinois, classés par thèmes, pour en rendre la lecture plus aisée. J’enrichirai ce post au fur et à mesure des nouveaux articles publiés. Généralités sur le thé et sa production: Qu’est ce que le thé ? La culture du thé De la...
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06

Mai

2015

Le thé noir chinois

Posted by tom

Le thé noir est une catégorie de thé dont les feuilles ont subi une oxydation maximale, plus importante que les thés blancs, verts ou les oolongs. Ce sont des thés dont le bouquet est certainement plus puissant que d’autres thés. Pour les chinois, ce thé est dit « rouge ...
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28

Avr

2015

Le thé oolong chinois

Posted by tom

Le thé oolong désigne un type de thé, l’un des 6 (ou 7) grandes familles que comptent les thés chinois. Oolong, qui s’écrit en pinyin (transcription en lettres) wulong et en chinois 乌龙 signifie Dragon Noir. Les oolong sont partiellement oxydés et se déclinent sur toute une pal...
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09

Avr

2015

Le thé jaune chinois

Posted by tom

Le thé jaune chinois est celui dont la production est la plus limitée. Je n’ai pas l’explication sur les raisons de cette faible production: est-ce les prix qui sont trop élevés qui limitent la demande ou est-ce la demande qui est limitée, entraînant les prix à la hausse… Si...
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07

Avr

2015

Comment infuser le thé vert

Posted by tom

Dans ce court article, je vais vous expliquer comment réussir ses infusions de thé vert en utilisant la bonne quantité de feuilles de thé et des temps d’infusion corrects. Tous ses conseils sont basés sur les pratiques que j’ai pu observer en Chine et sur les recommandations de nos ...
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04

Avr

2015

Le thé vert chinois – Partie 2

Posted by tom

Nous poursuivons notre série sur les grands thés verts de Chine avec cette seconde partie sur les deux derniers thés qui sont disponibles sur theschinois.com : l’Anji Bai Cha et le Zhu Ye Qing. L’Anji Bai Cha (Thé blanc d’Anji) L’Anji Bai Cha est bien, contrairement à so...
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03

Avr

2015

Le thé vert chinois – Partie 1

Posted by tom

Dans mon premier article sur les thés verts, je vous ai donné un aperçu de leur variété et j’ai abordé la méthode de production de ceux-ci. Dans cet article en deux parties, je vais vous présenter en quelques lignes quatre des grands thés verts chinois. Le Long Jing (Puits du Dragon) ...
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27

Mar

2015

La production du thé vert chinois

Posted by tom

Le thé vert en un seul article ? Difficile d’en faire le tour tant leur nombre et leur variété est grande. Le thé vert est l’une des 6 grandes familles de thé produit en Chine. Presque toutes les provinces de Chine produisent un ou plusieurs thés verts, chaque province ayant ses pr...
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26

Mar

2015

Le thé blanc : choisir, infuser, déguster.

Posted by tom

Le thé blanc est une des 6 grandes variétés de thés chinois. On parle de thé blanc à cause de l’aspect des bourgeons et feuilles qui tendent vers le blanc-gris-argenté. Les thés blancs sont également appelés Da Bai Cha (grand thé blanc), Yue Guang Bai (blanche lumière lunaire) ou s...
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19

Mar

2015

Le temps d’infusion du thé : un facteur clé

Posted by tom

La manière dont est produit le temps influence la manière de préparer le thé, le temps d’infusion du thé, la quantité de feuilles à infuser également. D’où l’importance de comprendre comment sont produits les thés pour pouvoir reconnaître un thé blanc d’un thé ro...
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